Паразиты в селедке: фото и описание

Обитатели рек и озер часто становятся причиной развития у людей заболеваний, вызванных глистами и другими паразитами. Сельдь – это рыба, которая не подвергается обработке высокими температурами. Привычно люди поедают этот продукт только в просоленном состоянии. Но подобное приготовление никак не влияет на содержащихся в рыбе паразитов, а глисты в селедке могут встречаться с высокой частотой и в большом разнообразии. Всего насчитывают около трехсот вариантов паразитов, встречающихся в этой рыбешке. Многих людей беспокоит вопрос, опасны для человека паразиты, обнаруженные в сельди, или нет и как предотвратить заражение, не отказываясь от любимого продукта.

Бывают ли глисты в соленой селедке

Этот рыбий вид является как промежуточным, так и окончательным хозяином для паразитов. Глисты в сельди могут быть как в виде яиц, так и в виде половозрелых особей. Чаще других встречаются следующие опасные для человеческого организма виды:

  1. Аназакиды. Небольшие червячки с прозрачным туловищем, которые обычно скручены спиралькой. Внешне они схожи с аскаридами. Могут паразитировать и у рыбы, и у людей. Также паразиты в селедке этого вида называются сельдяными червями. Это устойчивые к воздействию внешней среды особи, которые способны погибнуть только при двухнедельном замораживании и температурном режиме ниже 18. Классический посол сельди не наносит им существенного вреда, а только обездвиживает червей. Если улов сразу потрошить или замораживать, то вреда от паразитов не будет.
  2. Кошачья двуустка или описторхус. Этот глист относится к плоским червям и может встречаться как в селедке, так и в скумбрии. Рыба для этого паразита является промежуточным хозяином и человек заражается личинками, которые локализуются в мышечной ткани сельди. Заболевание, вызываемое этими паразитами, называется описторхоз. Человек, в котором поселились описторхусы, ощущает болезненность, локализованную в подреберной области справа и различные диспепсические симптомы.
    Глисты в селедке
    Глисты в селедке
  3. Лентец. Относится к группе ленточных червей, которые используют сельдь в качестве промежуточного хозяина. Несмотря на свои внушительные размеры (может вырастать до одного метра) в половозрелом состоянии, этот вид гельминтов часто содержится в личиночной стадии и может быть спутан с менее безобидными видами. При попадании в организм человека, который является основным хозяином для этого гельминта, он крепится к слизистой оболочке кишки и начинает достаточно быстро расти и развиваться, вызывая не только аллергическую реакцию на продукты своей жизнедеятельности, но и на повреждения органов в механическом смысле. Около двух недель понадобится паразиту для достижения половозрелого состояния.

Как выглядят глисты в селедке

Не всегда паразиты внутри сельди выявляются при разделывании и употреблении ее в пищу. Чтобы выяснить, есть ли в селедке паразиты, необходимо тщательно обследовать внутренности, вынутые из рыбьего брюшка, икру, а также жаберную ткань.

На заметку!

Натолкнуть на мысль о зараженной особи может скользкое и липкое чешуйчатое покрытие, которое легко сходит с кожи, а также неприятный гнилостный запах при разделке. Если нажать на тушку, то останется мятый след, который не восстановит свою форму до воздействия. Если начать варить подобный экземпляр, то в бульоне образуются непонятного вида хлопья, а жирность отсутствует.

У больной рыбы можно заметить вздувшееся брюшко и помутневшие глаза. На фото глистов в селедке можно увидеть, что паразитические особи чаще располагаются в закрученном виде в форме спиральки.

Глисты в селедке
Глисты в селедке

Какие глисты в селедке опасны для человеческого здоровья

Паразиты в соленой селедке не погибают, а значит, опасность заражения ими возрастает в разы. Селедка обычно используется глистами для прохождения в ней промежуточных стадий своего развития и перемещения с ее помощью в организм основного хозяина, в котором они уже растут и размножаются. Не все паразиты, которые могут жить в сельди, представляют опасность для человека.

Безопасно ли есть селедку с глистами

Многих беспокоит вопрос о том, можно ли есть селедку с глистами, и ответ на него будет зависеть от тех условий, в которых хранилась селедка до попадания на магазинную полку. Если ее сразу же после вылова из мест обитания на долгий период поместили в морозильную камеру, то это помогло избавиться от глистов и паразитов. При таких условиях хранения глисты, которые могут находиться в кишечнике селедки, погибают и не успевают распространиться по органам и тканям. После разделки селедка остается без внутренних органов и вполне пригодна к употреблению.

Важно!

Если заморозка сразу не была произведена, то паразиты перебираются в мышечные волокна рыбы и тогда уже представляют опасность заражения.

Заболевания, которые вызывают попавшие в организм человека глисты из селедки или другой рыбы, являются опасными и часто протекают незаметно, вызывая симптомы усталости, анемии, аллергических реакций и подрывая состояние иммунной системы своего хозяина.

Согласно статистическим данным, вся селедка стопроцентно заражена анизакидами и следует четко понимать, каковы действия со стороны человека позволят ему избежать заражения и сохранить свое здоровье.

Глисты в селедке
Глисты в селедке

Как не заразиться глистами, употребляя этот вид рыбы

Любители рыбы и рыбных продуктов задаются вопросом, что же делать, чтобы обезопасить себя от заражения глистами. Профилактика заражения глистами от селедки или другой рыбы включает в себя заморозку или обработку термического типа. Рыба должна жариться не менее 20 минут в порезанном виде. Куски должны быть маленького размера. При приготовлении в духовке времени должно затрачиваться не меньше шестидесяти минут. Когда продукт сварен или обжарен в нерезаном виде, то есть риск, что личинки глистов останутся в добром здравии. Если рыба готовится путем вяления, то это производится на протяжении трех недель. Продукт, подвергающийся вялению, предварительно должен быть просолен в течение трех суток.

Посолить селедку можно только после выдержки ее в замороженном состоянии не менее 14 дней при температурном режиме от минус восемнадцати и ниже. Селедка слабого посола может содержать в себе живые личинки глистов. Рекомендовано покупать такую рыбу в крупных гипермаркетах или специализированных магазинах, где продукция проходит тщательный санитарный надзор. Приобретать селедку с лотка на рынке или в мелких ларьках недопустимо.

На заметку!

Свежевыловленную рыбу сразу употреблять в пищу не рекомендовано. Улов должен быть немедленно подвергнут потрошению или заморозке, чтобы глисты не успели разместиться по мышечной ткани селедки.

Глисты и другие паразиты могут отлично маскироваться под общую симптоматику. Поэтому, если были замечены какие-либо необоснованные изменения в состоянии здоровья или самочувствии, следует обратиться к паразитологу или терапевту и пройти обследование с целью выявления гельминтов.


Форма обратной связи
Adblock detector